Niquitoqq
Ну расскажите, в чем мариновать свинину?
Вот люблю в уксусе, все эти новомодные минералки и пр. так и не оценила.

В уксусе не вариант мясо очень жесткое получаеться, насчет минералки её желательно использовать с вырезкой , так как она сохнет быстро а при жарке выходит не сок а минералка , а так на работе используем сухой маринад, соль, перез черный(меленый), базилик, паприка(чуть ьак как сгорит быстро) , вроде простенький ну очень вкусный , а мой личный в томатном соке , специи по вкусу , в идеале лук на терку больше сока даст. Жарить шею на протяжении 15-20 минут , вырезку 10-12 самое главное вырезку нарезать в палец полтора толщину кругами по всему диаметру ее выходит 100-130 грамм кусочек не меньше так как сухарь будет , часто переворачивая и жар средний лучше тамиться пусть .

Niquitoqq
Что такое "сухой маринад"?

Niquitoqq
И сколько по времени замачивать в том. соке? Под тяжестью или так?

Сухой это только специи, яв том посту написал что и как кидать , и мариновать в томате без тяги. Если я правильно понял то это под прессом ? По времени от 5часов до суток.

Т.е. я правильно поняла: специи, лук на терке, все в томатный сок и под пресс на 5-24 часа?

Да без пресса , а сухой маринад это чисто , Соль , Перец , Базилик , Паприка.

Да без пресса , а сухой маринад это чисто , Соль , Перец , Базилик , Паприка.

Niquitoqq
спасибо за рецептики! надо в томате попробовать! А что , если томаты самим выжать? или лучше покупной том.сок?
А лук на тёрке -это жестоко, как представлю что я его тру! Мож лучше блендером его побыстрому.....

Томат на выбор как любите ну я обычно беру , в бутыльках , тогда лучше лук на три четыри части нарезать и давить руками во всю силу имешать.